Kërkim shkencor i ri: probiotikët e djathit të Sharrit kanë efekte antiinflamatorë

Një studim shkencor ndërkombëtar, i kryer nga Fakulteti i Bujqësisë i Universitetit të Prishtinës në bashkëpunim me ETH Zurich dhe Universitetin e Grenoble, ka publikuar rezultatet e para të analizës së mikrobiomës së djathit të Sharrit. Studimi u publikua në revistën prestigjioze Nature Food në prill 2026.

Çfarë u gjet

Ekipi, i udhëhequr nga Dr. Fatmire Bunjaku-Smajlaj, identifikoi 7 lloje unike të baktereve laktike në djathin tradicional të Sharrit, që nuk janë gjetur në asnjë djathë tjetër të studiuar më parë në botë:

• Lactobacillus sharri (lloj i ri)
• Lactobacillus helveticus var. prizrenensis
• Streptococcus thermophilus var. brezovicensis
• Enterococcus balkanicus (lloj i ri)
• Dhe tre variante të tjera të Lactobacillus plantarum

Efektet shëndetësore

Studimet në laborator dhe në modele kafshë kanë treguar se këto baktere kanë:

• Veti antiinflamatorë kundër inflamacionit kronik të zorrëve
• Forcim të barrierës imune
• Reduktim të kolesterolit LDL me 12-18%
• Efekte të mundshme neuroprotektive (në kërkim)

Implikime ekonomike

Rezultatet mund të kenë ndikim të madh ekonomik për fermerët e Sharrit. Një djathë me dokumentim shkencor të vetive shëndetësore mund të pozicionohet si "super-food" në tregjet premium evropiane. Ministria e Bujqësisë pritet të lançojë programin e mbështetjes "Sharri Heritage" me fond 4.5 milionë euro.

"Po shkruajmë kapitullin e ri të gastronomisë shkencore," tha Dr. Bunjaku-Smajlaj. "Tradita jonë tani ka dëshmi globale."

Hapat e ardhshëm

Ekipi do të publikojë tre artikuj të tjerë gjatë 2026-2027, përfshirë prova klinike me njerëz në Zvicër dhe Gjermani. Financimi i mëtejshëm prej 3.2 milionë eurosh është siguruar nga Horizon Europe.